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智谷严选丨一天最高能卖出10吨的北京酱肉!明星名人都是它的粉丝!

仪式感,是我们对美好生活的一种投资。


最近,小编也深有体会,必备的经典书籍,舒适的生活用品,简单的家居装饰,自然的生活状态,宁和的生活态度,都能让我们感受到精神的满足,人格的自由,生活的至美。


在有限的条件下追求最好的风格与方式,才是尊重生活本身。


因此,智谷联合一条生活馆,推出「智谷严选」专栏,为大家搜罗品位与品质兼备的好物,希望你的生活不再是一片沙漠。


作为一个条南方人,小编对这个一天能卖10吨的北京肉酱充满了好奇!



北京酱肉,已有三百多年历史,上至宫廷达官、下至普通老百姓,都离不开这口。

逢年过节,酱肉必会出现在饭桌上。

Tips:酱肉不同于鲜肉,酱肉是先把生肉加工成熟食后,再进行第二次深加工,用酱油、八角、花椒、香油等入味,更香、酱味更浓郁。


有这么一位地道的北京老爷们——老傅:

爷爷是御膳房里的大厨,他自小就食遍美味、很是讲究。

他还是个画家,年轻时也玩了近十年的摇滚。

后来,因馋那一口“小时候的味儿”,自己改行做起了酱肉,一做就是8年。

“搞音乐用耳朵,搞美术用眼睛。酱肉就不一样了,要调动所有器官来欣赏它,眼睛看色儿,鼻子闻味儿,嘴巴尝鲜儿,它比其它艺术更艺术。”

——老傅语录


但凡吃过一口的北京人都说,“就是这个味儿!”

凭着这口纯正的北京酱香味,就吸引了天南海北无数的吃货前来。

老傅也接受过各种美食节目、美食达人的采访,包括北京电视台。

民谣界的老狼和赵雷、摇滚界的杭盖乐队、相声界的刘洪沂、曲艺界的王玥波等等很多北京本土的名人、明星,都是他的粉丝。包括《舌尖上的中国》总导演陈晓卿、总顾问沈宏非都是其拥趸。

平日里每天能卖出1吨的酱肉,到了逢年过节,一天最高可卖10吨。


老傅的酱肉系列,吃起来一句话总结:口感细腻、咸淡适口、层次分明、酱香味恰到好处。

很多人都问老傅要秘方,其实并没有什么秘方,老傅的酱肉,讲究的是火候和时间,还有自己对食材的理解和用心。


今天,智谷联合一条生活馆,把这款红遍北京名人圈的傅记酱肉推荐给你。

老傅做的酱肉系列,选材、用料都很讲究,配料只选用八角、料酒、花椒、老抽等家常调味品。

无任何防腐剂、嫩肉剂、色素、香精等,可放心食用。


傅记酱肉系列,一共有2种规格:

一、单品装,3种可选:酱方肉250g、酱猪肘250g、酱牛舌250g。

二、礼盒装1250g:含方肉250克、猪耳朵250克、牛舌250克、鸡500克,赠品鸡爪2只装。


每款酱肉都真空封口,可冷藏保存30天。

单品盒装、系列产品礼盒包装,都很体面,可以买来自己吃,也能送人。

智谷严选&一条生活馆限时特惠

单品装:

酱方肉250g 现价:79元(厂商指导价:86元)

酱猪肘250g 现价:88元(厂商指导价:92元)

酱牛舌250g 现价:128元(厂商指导价:136元)

以上单品,满2件减20元,上不封顶

傅记酱肉礼盒1250g:含方肉250克、猪耳朵250克、牛舌250克、鸡500克,赠品鸡爪2只装。

现价:328元


新注册的用户还可以领取200元优惠券

内含10元无门槛抵用券,可直接抵扣哦!


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酱方肉


猪肉,选用黑龙江鹤岗的无公害生态养殖猪肉。

散养,8个月以上出栏。瘦肉率高,肌肉纹理好,口感细腻。


酱方肉,选用的是五花肉中最佳的上五花。

上五花很鲜嫩,层次分明、肥瘦均匀、皮薄肉嫩,这部分肉贴近心房,肌肉结实,用来酱制的最佳部位。


用上五花做出来的酱方肉,瘦肉吮吸足了酱味、肥肉白而细腻,肥瘦相间,吃起来入口即化,酱香味十足!

就连不碰肥肉的小编,一大块入口,一点儿也不觉得油腻。


除了直接吃,也可以切片夹在肉夹馍、春饼里吃。

热乎乎的肉夹馍,将凉方肉逐渐融化,肉香融入馍中,肥肉中的油脂渗进饼里,吃起来鲜香润口,超满足。


酱猪肘


酱猪肘,用的是猪前肘。

猪前肘,骨小肉厚,肉蛋白丰富有弹性,瘦肉较厚,紧致不老。


用猪前肘做出来的酱猪肘,软烂醇香,细腻入味。

吃法和酱方肉一样,花样自己选,配酒下饭,都是极好的。


酱牛舌


酱牛舌,选用山东原生态养殖的小黄牛牛舌。

小黄牛都是在山林中散养长大的,据说这边的小黄牛很挑嘴,只吃阳光下有露水的草叶,只喝山里流动的泉水,长期咀嚼使它的舌部肌肉既灵活又有力。


做成的酱牛舌,软糯又富有弹性,吃一块根本停不下来


牛舌的吃法上,和其他酱肉一样,除了直接吃,还能蘸料吃。

喜欢吃辣的,也可以调些醋和辣酱,吃起来酸辣爽口。


切丝与黄瓜丝凉拌,也是不错的尝试。

黄瓜的清香和牛舌的鲜香相得益彰,口感清新爽口,也营养健康


礼盒装,除了上面的酱方肉和酱牛舌,还有下面的酱猪耳、酱鸡、酱鸡爪这3样:


酱猪耳


猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等具有适当补虚损、健脾胃的作用。

且猪耳朵的软骨能够补充钙质,比较容易被吸收。


酱猪耳,是最家常的下酒菜了,耳骨筋道,猪耳皮Q弹软糯,酱香满口。


除了直接吃,还可以切薄片与木耳同拌(又名拌双耳),再放些调料。

酱猪耳拌着木耳,弹滑有嚼头,重口的可以醮些青芥汁,吃起来两个字,通透。


酱鸡、酱鸡爪


酱鸡,选用上好的三黄嫩鸡,养殖八个月。

此时鸡的口感最佳,大小适中,虽嫩但不失弹性,油脂分布恰到好处。


酱鸡吃起来也是爽快,鸡皮滑软、烂而有型,鸡肉细腻、酥而有劲。

鸡皮裹着鸡肉,酱香味十足,咸淡适中,直接手撕来吃,超!级!爽!


酱鸡除了直接手撕来吃,还能将鸡肉撕成丝儿,与凉面一起拌着,依个人口味放些调料就可以吃了。

加了酱鸡丝的凉面,口感独特,酱鸡独有的酱香包裹着面条,凉面的韧感和酱鸡的鲜嫩一起入口,唇齿留香,还滑溜溜,爽口好吃、营养丰富。


附赠的鸡爪,也是一样,直接手拿着啃食,就很爽了。


单品装:

酱方肉250g 现价:79元(厂商指导价:86元)

酱猪肘250g 现价:88元(厂商指导价:92元)

酱牛舌250g 现价:128元(厂商指导价:136元)

以上单品,满2件减20元,上不封顶

傅记酱肉礼盒1250g含方肉250克、猪耳朵250克、牛舌250克、鸡500克,赠品鸡爪2只装。

现价:328元



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「智谷严选」会长期为大家挖掘更多有趣、有品位的好物!各位谷粉如果有什么想要买的,也可以直接在评论留言。小编去为大家谋福利!


再次感谢大家的支持!比心!

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